夹层锅又叫蒸汽锅、夹层蒸汽锅、蒸煮锅，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、制作、蒸煮、灭菌、分配与浓缩等加工,此设备一般用来蒸煮食物。不锈钢夹层锅锅体选用冲压球形封头，受热均匀，效率高。一切和物料触摸的部分均选用SUS304或316不锈钢制作
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该夹层锅结构一般由表里球形锅体组成的双层结构及方式，中心夹层以通入蒸汽为热源加热的，该热源也可选用电或燃气。结构有固定式、可倾式、拌和式等款式。 1、固定式结构：锅体和支脚组成。 2、可倾式结构：锅体和可倾设备组成； 3、拌和式结构：锅体、拌和器、支脚或可倾架组成。
检查概况
夹层锅以有必定的压力的蒸气为热源（也可选用电加热或燃气），具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料欢腾时间短、加热温度简单操控等特色。 不锈钢夹层锅内层锅体（内锅）选用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制作，配有压力表和安全阀，外型漂亮、装置简单、操作快捷、安全可靠。 外层夹套选用A3碳钢或不锈钢制作，详细选用哪种方式由客户挑选。
检查概况
夹层锅可用于炒菜、煮粥、煮笋干、熬汤、烧水、烧饭、化糖、化胶、煮面、熬油、卤制品（比方卤鸭脖、毛豆、鸭爪、鸡爪、鸡翅、猪耳朵、豆腐干、肉制品等）、炒馅料（莲蓉馅、月饼馅、绿豆馅、豆沙馅等）、糕点、饮料、蜜饯、果酱（如：豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等）、制酒等饮食业以及制药（药材和焙烤）与日用化工等职业。
检查概况
1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不处理问题时，应增加或替换填料。 2、操控箱应准时进行检查，如有毛病要即时调整或修补。 3、减速机开始运用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用火油或柴油冲刷，参加30#-40#洁净机油，运用150小时后，第2次换油，今后可视详细情况，每运用到1000小时左右换油一次。
